Tolerâncias de classificação, rastreabilidade ao nível do lote e documentação de expedição, com um programa de certificação incorporado na fábrica em vez de acrescentado posteriormente.
Gestão da qualidade
Um certificado regista que um sistema foi auditado. Por si só, não torna uma amêndoa consistente. O que torna uma amêndoa consistente é o controlo da humidade na receção, equipamento calibrado, classificação disciplinada face a tolerâncias escritas, e o hábito de registar o que aconteceu a cada lote.
A nossa fábrica foi concebida com essa ordem de prioridades. A receção da castanha em bruto é codificada e registada. O condicionamento mantém a humidade dentro de um intervalo alvo para que o desempenho do descasque se mantenha previsível. A classificação é realizada face a tolerâncias escritas de tamanho, cor e defeitos, e não apenas a olho. Os lotes acabados mantêm o código atribuído na receção até ao contentor.
A certificação verifica então esse sistema face a uma norma reconhecida, que é o que um comprador de retalho ou de fabrico necessita antes de um referenciamento. Ambas as partes importam, e ocorrem por essa ordem.
Programa de certificação
Publicamos o estado real em vez de reivindicar uma acreditação que ainda não detemos. Cada entrada é atualizada à medida que as auditorias são concluídas.
Gestão da segurança alimentar
O plano HACCP da fábrica, o zonamento de higiene, os registos de rastreabilidade e os procedimentos de ação corretiva estão a ser elaborados face à norma ISO 22000 desde o início, e não adaptados posteriormente.
EstadoSistemas a ser desenvolvidos de acordo com a norma antes da auditoria de certificação
Garantia de fornecimento a retalho
Os retalhistas europeus exigem geralmente um esquema reconhecido pela GFSI antes de um referenciamento de marca própria. A BRCGS é a via para a qual nos estamos a preparar, e a disposição da instalação, a documentação e o programa de formação do pessoal estão especificados em conformidade.
EstadoInstalação concebida de acordo com a norma, auditoria agendada após o arranque
Certificação biológica
O estatuto biológico depende tanto das explorações agrícolas como da fábrica. Estamos atualmente a mapear as áreas de aprovisionamento das cooperativas e os respetivos registos, para que uma linha certificada como biológica possa seguir-se assim que os períodos de conversão estejam concluídos.
EstadoPercurso de conversão em preparação com cooperativas parceiras
Preço e prémio ao produtor
A compra direta a cooperativas, o preço documentado e os registos de pagamento transparentes são os requisitos práticos. A nossa estrutura de aprovisionamento está construída em torno destes.
EstadoModelo de aprovisionamento concebido para elegibilidade
Práticas agrícolas e ambientais
O trabalho de extensão junto de pequenos agricultores sobre práticas agrícolas, biodiversidade e registos está a ser concebido em conjunto com o programa de aprovisionamento, e não como um exercício separado.
EstadoPrograma de envolvimento com agricultores em conceção
Rastreabilidade
A sequência de processamento subjacente a estes registos é apresentada passo a passo na página de operações .
Pontos de controlo
01
Aprovisionamento
As castanhas de caju em bruto são adquiridas através de cooperativas, agregadores e canais de compra direta em toda a Guiné-Bissau, sendo cada receção registada com um código de lote.
02
Condicionamento
A humidade e a temperatura são estabilizadas para que o rendimento do descasque e a integridade da amêndoa se mantenham dentro dos intervalos-alvo.
03
Corte
As castanhas são abertas em equipamento semiautomático calibrado, ajustado para proteger a recuperação de amêndoas inteiras e limitar a quebra.
04
Descasque
A remoção da casca segue protocolos de manuseamento controlados que reduzem o risco de matéria estranha e contaminação cruzada.
05
Peladura
A película é removida e as amêndoas são inspecionadas visualmente antes de chegarem à linha de classificação.
06
Classificação
As amêndoas inteiras, meias-amêndoas e pedaços são ordenados de acordo com as convenções de tamanho, cor e defeitos utilizadas no comércio internacional de amêndoas.
07
Embalagem
As amêndoas finais são embaladas a vácuo ou em caixas de exportação de grau alimentar, rotuladas com classificação, lote e data de produção.
08
Exportação
Os lotes selados seguem da unidade fabril para o Porto de Bissau e daí para os mercados de destino na Europa, no Golfo, na América do Norte e na África Ocidental.
Se a sua equipa técnica trabalha com tolerâncias definidas de humidade, contagem de defeitos, faixa de cor ou percentagem de quebras, partilhe-as com o seu pedido e confirmaremos o que podemos assegurar.