Uma fonte recorrente de confusão nas compras de caju é presumir que grade equivale a qualidade. Não é o caso. A grade é uma descrição de tamanho e integridade física, não de quão boa é a amêndoa.

O prefixo W significa amêndoa branca inteira. O número que se segue é a contagem aproximada por libra. W240 significa, portanto, cerca de 240 amêndoas por libra, o que torna cada uma comparativamente grande. W320 corresponde a cerca de 320 por libra, e W450 a cerca de 450. Uma amêndoa W450 é mais pequena do que uma W240; não é pior.

As metades (splits) são amêndoas que se separaram ao longo da sua linha natural. As bases, os pedaços e os pedaços pequenos são fragmentos progressivamente menores. Para um fabricante que mói a amêndoa para fazer manteiga ou a dispersa num cereal, a integridade da amêndoa inteira é irrelevante, e pagar por ela seria um desperdício.

É por isso que a escolha de grade é uma decisão comercial, e não uma decisão de qualidade. Uma embalagem de retalho premium para oferta precisa de W240. Uma barra proteica precisa de pedaços. Ambas podem ser excelentes, e ambas podem sair da mesma linha de processamento no mesmo dia.