Tolérances de classification, traçabilité au niveau du lot et documentation d'expédition, avec un programme de certification intégré à l'installation dès sa conception plutôt qu'ajouté par la suite.
Gestion de la qualité
Un certificat atteste qu'un système a été audité. Il ne rend pas, à lui seul, une amande constante. Ce qui rend une amande constante, c'est le contrôle de l'humidité à la réception, un équipement calibré, une classification rigoureuse au regard de tolérances écrites, et l'habitude d'enregistrer ce qui est arrivé à chaque lot.
Notre usine a été conçue selon cet ordre de priorités. La réception des noix brutes est codée et enregistrée. Le conditionnement maintient l'humidité dans une plage cible afin que la performance de décorticage reste prévisible. La classification est effectuée au regard de tolérances écrites de taille, de couleur et de défauts, et non à l'œil seul. Les lots finis conservent le code attribué à la réception jusqu'au conteneur.
La certification vérifie ensuite ce système au regard d'une norme reconnue, ce dont un acheteur de la distribution ou de l'industrie a besoin avant un référencement. Les deux volets comptent, et ils interviennent dans cet ordre.
Programme de certification
Nous publions l'état d'avancement réel plutôt que de revendiquer une accréditation que nous ne détenons pas encore. Chaque entrée est mise à jour au fur et à mesure des audits.
Gestion de la sécurité alimentaire
Le plan HACCP de l'usine, le zonage hygiénique, les registres de traçabilité et les procédures d'action corrective sont rédigés au regard de la norme ISO 22000 dès l'origine, et non adaptés a posteriori.
ÉtatSystèmes en cours de mise en conformité avant l'audit de certification
Garantie d'approvisionnement pour la distribution
Les distributeurs européens exigent généralement un référentiel reconnu par la GFSI avant un référencement en marque de distributeur. BRCGS est la voie pour laquelle nous nous préparons, et l'agencement de l'installation, la documentation et le programme de formation du personnel sont définis en conséquence.
ÉtatInstallation conçue conformément à la norme, audit prévu après la mise en service
Certification biologique
Le statut biologique dépend autant des exploitations que de l'usine. Nous cartographions actuellement les zones d'approvisionnement des coopératives et leurs registres afin qu'une ligne certifiée biologique puisse suivre une fois les périodes de conversion achevées.
ÉtatParcours de conversion en préparation avec des coopératives partenaires
Prix et prime au producteur
L'achat direct auprès des coopératives, un prix documenté et des registres de paiement transparents constituent les exigences pratiques. Notre structure d'achat est construite autour de ces éléments.
ÉtatModèle d'approvisionnement conçu pour l'éligibilité
Pratiques agricoles et environnementales
Le travail de vulgarisation auprès des petits producteurs sur les pratiques agricoles, la biodiversité et la tenue de registres est conçu en parallèle du programme d'approvisionnement, et non comme un exercice séparé.
ÉtatProgramme d'accompagnement des producteurs en conception
Traçabilité
La séquence de transformation à l'origine de ces registres est détaillée étape par étape sur la page opérations .
Points de contrôle
01
Approvisionnement
Les noix de cajou brutes sont achetées via des coopératives, des agrégateurs et des circuits d'achat direct dans toute la Guinée-Bissau, chaque réception étant enregistrée sous un code de lot.
02
Conditionnement
L'humidité et la température sont stabilisées afin que le rendement du décorticage et l'intégrité de l'amande restent dans les plages cibles.
03
Découpe
Les noix sont ouvertes sur des équipements semi-automatisés calibrés, réglés pour préserver le taux d'amandes entières et limiter la casse.
04
Décorticage
Le retrait de la coque suit des protocoles de manutention contrôlés qui limitent les corps étrangers et le risque de contamination croisée.
05
Pelage
La pellicule est retirée et les amandes sont inspectées visuellement avant d'arriver sur la ligne de classification.
06
Classification
Les amandes entières, les moitiés et les brisures sont triées selon les conventions de taille, de couleur et de défauts utilisées dans le commerce international de l'amande.
07
Emballage
Les amandes finies sont emballées sous vide ou en cartons d'exportation de qualité alimentaire, étiquetés avec le calibre, le lot et la date de production.
08
Exportation
Les lots scellés partent de l'usine vers le port de Bissau, puis vers les marchés de destination en Europe, dans le Golfe, en Amérique du Nord et en Afrique de l'Ouest.
Si votre équipe technique travaille avec des tolérances définies concernant l'humidité, le taux de défauts, la teinte ou le pourcentage de brisures, communiquez-les avec votre demande et nous confirmerons ce que nous pouvons garantir.